Todos somos concientes que tenemos el mejor café del mundo, lo que muchos desconcen es su proceso, sus particularidades y lo que genera económicamente, el café aparate de ser apetecido por cada uno de nosotros tiene exhaustivos cuidados, tanto así que en algunas ocasiones no cuentan con la tecnología que nos invade en este siglo, quien l diría, en pleno 2008 y aun todo es manual, pero esto es gratificante son miles de personas trabajando por una economía y por algo tan nuestro como el café.
empieza en la cosecha y cada persona tiene su función, y se encarga de escoger los granos, después pasa a la maquina despulpadora donde separa la cáscara de la semilla, sigue con su lavado parte importante para un buen resultado pues de esto depende su aroma, y obviamente se procede con el secado, donde el café es expuesta al sol, todo estos minucioso pasos son realizados por los campesinos que esperan con ansias anualmente la esperada cosecha y con esta todo lo que conlleva el control de calidad, etc. aquí es parte fundamental su textura, su olor, color ,tamaño, humedad, y solo así el que cumpla con todos estos exigentes requisitos esta listo para su exportación, y el gran éxito de nuestro café son sus particularidades sus características tan únicas que nos enorgullecen.
como recompensa por llamar así a una arduosa tarea de recolección y todo su proceso, obtienen su ganancia económica, y es que este es uno de los alicientes mas satisface al campesino y tales lo demuestran datos expuestos en " el café en la encrucijada .evolución y perspectivas" de Eduardo Pizano editado por Alfa Omega y la Revista Cambio. Donde nos da a conocer un dato importante en el sector de las exportaciones donde en los años 1865-1869 del 9% cambio notablemente para el año 1895 subiendo al 55%, estas cifras son mas que motivos para seguir trabajado por este país.
y es que el café no solo es un escudo mas de este país también es una red social por decirlo así ( ya que son tan mencionadas para esta época), donde nos unimos y cada vez somos mas con un mismo sueño, con mismo pensamiento, cada vez mas estamos recolectando ideas, ganas sueños y obviamente café nuestro café
